櫻桃肉是一道江蘇省蘇州市的傳統(tǒng)名菜之一，屬于蘇菜系之蘇幫菜，清乾隆年間傳入宮中，被記錄進(jìn)清《御茶膳房檔》，其特點色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美。其顏色紅亮，形態(tài)圓小，皮軟味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下飯菜。蘇州櫻桃肉的制作方式，是把整塊方肉剞花刀，燒制配以紅曲粉等調(diào)色，成形后像櫻桃，色澤像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人?！驹敿?xì)】

中文名：櫻桃肉

分類：蘇菜，川菜 東北菜

口味：鮮香、甜，酸

主要食材：五花肉，里脊肉

調(diào)料：五香料、鹽等

輔料：姜、蔥等