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洛陽鯉魚躍龍門

洛陽鯉魚躍龍門是洛陽市傳統(tǒng)名菜,選用的是洛陽黃河鯉魚制作而成,屬于豫菜。鯉魚為黃河名魚,自古就有“洛鯉伊魴,貴似牛羊”之說,肉嫩味美,營養(yǎng)豐富,聞名中外。此菜造型優(yōu)美,寓意吉祥,只見烹制好的鯉魚,昂首盤中,栩栩如生,仿佛欲躍而起。加之有青山襯托、狀如門闕,頗富山野情趣,食之味美無窮。