重慶燒雞公是重慶一道經典從特色名菜，是下河幫川菜之重慶江湖菜干燒系列的代表菜，此菜為重慶的一道經典江湖菜，廣泛流行于川渝一帶，屬于渝派川菜系。燒雞公最先出自于重慶的璧山縣，是用公雞、青椒、芹菜、洋蔥等食材制作的菜品，口味以麻辣為主。做燒雞公火鍋最重要的就是食材的選擇，應當選用散養(yǎng)土公雞，土公雞肉質鮮美，營養(yǎng)豐富?！驹敿殹?br />

中文名：燒雞公

外文名：Shao Jigong

主要食材：公雞，洋蔥，芹菜，青辣椒，香菜，豆芽菜

分類：川菜，渝菜

口味：麻辣

地區(qū)：重慶，四川