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大炸羊

大炸羊是內(nèi)蒙古自治區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜,該菜品以羊肉為主料,經(jīng)掛糊炸制而成,因在制作時(shí)所用主料大而得名。大炸羊做法簡(jiǎn)單,將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片,放入以鮮湯、小茴香、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對(duì)成的調(diào)味汁鍋中加熱,待入味后撈出瀝干水分,雞蛋加水淀粉及芝麻油調(diào)成稠糊,勺內(nèi)添植物油燒至7成熟,將羊肉逐片蘸勾糊下勺,炸成金黃色撈出,切成長(zhǎng)條碼入盤內(nèi),淋少許芝麻油即成。其成品色金黃,肉酥爛,味胡香,皮焦脆。【詳細(xì)】