碧螺蝦仁是江蘇蘇州傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜之蘇幫菜，主要以蝦仁主料，選用西山特產(chǎn)碧螺春，以碧螺春的清香茶汁做調(diào)料，與河蝦仁一起烹調(diào)而成，成菜具有茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅的特點。蝦仁色如白玉，茶葉綴于其中，入口帶有清新的茶香，鮮嫩彈牙，且透著點甘甜。此菜既有河蝦的鮮味，又有名茶的清香，別具風(fēng)味，充分體現(xiàn)了江南美食的“食不厭精”，具有濃厚的蘇州地方特色?！驹敿?xì)】

中文名：碧螺蝦仁

主要原料：鮮大蝦仁，雞蛋清

是否含防腐劑：否

主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)，鈣