余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，選用余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹(shù)辣和豬肉制作而成，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點(diǎn)。余干辣椒皮薄、肉嫩，無(wú)論是單獨(dú)做菜還是與其它食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開(kāi)胃下飯，是江西一道經(jīng)典家常菜，也是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉被江西省旅游局評(píng)為“游客最喜愛(ài)的十大贛菜”，更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜之江西十大經(jīng)典名菜”?！驹敿?xì)】

中文名：余干辣椒炒肉

外文名：Yugan Pepper Fried Meat

分類：贛菜系，饒幫菜

口味：鮮辣可口

主要食材：余干豐收辣，五花肉，豆豉，姜末，淀粉