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四寶瓊山豆腐

四寶瓊山豆腐是??谝坏澜?jīng)典傳統(tǒng)名菜,在海南省是很有名的菜肴,尤其是在瓊山地區(qū)(??诃偵絽^(qū)),這道菜可以說是家喻戶曉,屬于海派菜。四寶瓊山豆腐,雖說它叫“豆腐”,但并非豆制品,而是以雞蛋清泡制,狀如豆腐腦,潔白嫩滑,配以上鮮“四寶”,味極鮮美,因最早出自瓊山廚師之手而得名。瓊山豆腐是雞蛋清加鮮奶制成的,再在蒸好的蛋白上用少許蝦肉/雞肉及蔬菜打成一個(gè)茨汁而成。

中文名:四寶瓊山豆腐

分類:海派菜

口味:味極鮮美

主要食材:雞蛋清,鮮蝦仁,蟹黃,鮮魷花,腎花,椰汁