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糟熘魚片

糟熘魚片是魯菜經(jīng)典名菜之一,屬于魯菜系列本幫膠東菜,是煙臺(tái)傳統(tǒng)名菜,至今已有600多年歷史。此菜來源于煙臺(tái)福山,相傳,明代兵部尚書郭忠皋回福山(今屬煙臺(tái))探親,并將一名福山名廚帶進(jìn)京城(南京),名廚名震京城,成為皇帝的御廚。御廚告老還鄉(xiāng)后數(shù)年,皇帝思念福山的“糟熘魚片”派半副鑾駕往福山傳召老名廚進(jìn)宮,此菜由此聞名。此菜肉質(zhì)滑嫩,鮮中帶甜,糟香四溢,深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵,所以烹制出的魚片,香郁鮮嫩,味美無比。

中文名:糟熘魚片

分類:北京菜

口味:糟香味

主要食材:鯔魚,木耳(水發(fā))15克,雞蛋清25克,淀粉(蠶豆)5克

配料:木耳、雞蛋

調(diào)料:香糟、 白砂糖、姜汁

流行地區(qū):北京