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巖巴玖

巖巴玖,即雞燉豆腐,是麗江納西族傳統(tǒng)佳肴,也是麗江少數(shù)民族特色菜,此菜清香、鮮嫩、色美。巖巴玖原料有土雞、火腿、豆腐、蔥、姜、鹽、味精、辣子等,制作時將1公斤左右的一只雞、200克火腿(無火腿可用腌肉),切成塊加水、生姜、鹽適量燉熟后,再加進成塊的豆腐,用小火燉15~20分鐘,就成“巖巴玖”了。