平壩全牛席是安順著名的特色名菜，是安順民族湯鍋味代表菜，為少數(shù)民族節(jié)日喜慶宴席名菜。全牛席包括牛干巴（炒）、牛皮、牛筋（涼拌）、牛肚（鹵）、牛沖（紅油味涼拌）、牛腦（蒸）、牛舌（扣蒸）、牛肉清燉蘿卜、土豆燒牛肉、牛尾（紅燒）等主菜。無(wú)論節(jié)日喜慶，婚喪嫁娶，凡宴席大張之日，全牛席必是最動(dòng)人心魄，也最引人期待的一道大餐。