銀針雞絲是湖北宜昌的傳統(tǒng)名菜，其主料為雞絲和掐去兩端的綠豆芽，因后者潔白如銀，細(xì)長(zhǎng)如針，故名“銀針”。其質(zhì)清爽肥嫩，含豐富的綜合性礦物質(zhì)氨基酸和大量的維生素，備受人們喜愛(ài)。其成品雞絲如雪，“銀針”銀白剔透，食之淡雅馨香，脆嫩滑軟。