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糖醋四孔鯉魚

糖醋四孔鯉魚是徐州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜,因其歷史悠久,有眾多傳說。一般鯉魚均是兩個(gè)鼻孔,惟銅山縣、沛縣沿微山湖一帶所產(chǎn)鯉魚為四個(gè)鼻孔,肥美勝過黃河之鯉。“糖醋魚”吃起來外酥里嫩,“紅燒魚”吃起來,外潤里嫩。1990年春節(jié),徐州詩詞協(xié)會(huì)在宴春園飯店請(qǐng)海外詩人雅集,席間上了一道糖醋四孔鯉魚,有人嘗后即席賦詩云:“魚兒躍躍喜迎賓,四孔欣張來報(bào)喜。春滿彭城客欲醉,酸甜酥嫩總宜人?!钡莱隽颂谴姿目柞庺~外酥里嫩、酸甜味濃的特點(diǎn)?!驹敿?xì)】