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菜油拌茄子

嘉興人喜食蒸拌茄子,酒店引進(jìn)這種家常風(fēng)味濃厚的做法,將茄子先烤,再取肉炒香,比家常做法更精細(xì),口味更清香、爽滑,而且制作簡單,成本很低。將長條茄子洗凈,放入200度烤箱,烤40分鐘備用。然后將茄子縱向一分二(頂部相連),取出茄肉(皮保持完整,備用);鍋中放入菜籽油(更香,更能體現(xiàn)家常風(fēng)味)、姜末、蒜末、蔥花炒香,下茄肉翻炒調(diào)味,出鍋再裝在茄子皮上,墊粽葉上桌即可。【詳細(xì)】