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二錦餡

二錦餡是浙江嘉興傳統(tǒng)名肴,民國時期嘉興吳震懋餐館的傳統(tǒng)特色菜肴之一,主料為豬肉、肉嵌油面筋、豆腐皮、香菇等。當(dāng)時的做法是用肉嵌油面筋、豆腐皮包肉、香菇等置于陶罐,加雞湯、火腿片等,用棉紙封罐,上蒸籠蒸煮而成。其菜可下酒,湯可下飯。民間一直傳說這道菜曾流行于清末嘉興籍達(dá)官顯貴之家。