秘制重殼蟹是珠海名菜之一，選用的是生長(zhǎng)于珠海咸淡水海域的斗門重殼蟹，是一種極少有的海鮮（每1000斤中只能選取10斤），蟹中珍品，味鮮肉嫩，色澤光亮，蛋白質(zhì)含量豐富，為滋補(bǔ)佳品，名聞港、澳、臺(tái)、粵等地。秘制重殼蟹將重殼蟹的外殼剝掉后，斬為兩塊，入屜大火蒸上約7分鐘。然后再淋上秘制的醬油，這道美食的奧妙就在于醬油，其味道獨(dú)特，能與蟹味完美融合。秘制重殼蟹于2016年入選由珠海市旅游總會(huì)、珠海市餐飲協(xié)會(huì)主辦的“珠海十大名菜”名錄。重殼蟹制作方法除了秘制重殼蟹，還有清蒸重殼蟹，也是珠海特色菜之一。