潮汕鹵味是潮汕地區(qū)一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜之潮州菜，潮汕人喜歡鹵味，如北京人之喜歡烤鴨，廣府人之喜歡燒鵝，客家人之喜歡鹽焗雞，是今潮州市、汕頭市等潮汕地區(qū)代表名菜之一。其制法，是以紅糖、水、鹽、豆醬（或醬油）、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進(jìn)行“打鹵”。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，科學(xué)用火鹵制。潮汕鹵味包含的種類很多，有鹵鴨、鹵鵝、鹵豬腳、鹵豬頭皮、鹵豬腸、鹵蛋等。2009年潮州鹵味入選首屆粵菜峰會(huì)“粵菜十大名菜”之一?！?詳細(xì)>>】

中文名：潮汕鹵味

分類：潮汕

口味：香滑軟糯

主要食材：鹵水，鴨或豬腳