玫瑰腸是天津的特產(chǎn)。用豬后腿精肉，剔出肥膘和筋腱，絞成粗肉丁，撒入適量精鹽，放進(jìn)鋁盤內(nèi)，經(jīng)過一晝夜的排酸腌制處理，配以玫瑰香酒和適量的高級植物香料；再絞成細(xì)肉糜狀，配以適量的豬脊背肉丁攪拌均勻，灌入豬羊腸衣內(nèi)，經(jīng)過兩次熏烤和一次浸煮而成。成品呈玫瑰紅色，表面皺紋均勻，腸體豐滿，含蛋白質(zhì)多，含脂肪少，味道鮮美，使人開胃，最適宜冷盤快餐。