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鹽津蠶豆

    蠶豆,鹽津、大關(guān)、彝良、鎮(zhèn)雄等縣又稱(chēng)“胡豆”。為一年生草本豆科植物,莖方形,中空,有棱。羽狀復(fù)葉,春季開(kāi)花,腋生,花冠白色或淡紫色,帶有紫斑。莢果肥厚而呈紡錘形,種子橢圓扁平,收獲季節(jié)在田間生食,略帶甜味。    蠶豆經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高,營(yíng)養(yǎng)豐富,每公斤含蛋白質(zhì)282克,脂肪8克,淀粉490克,還含有鈣鐵磷等無(wú)機(jī)鹽和多種維生素。(昭通)