魚(yú)生店在下午四時(shí)許就將鯇魚(yú)剖開(kāi)剝皮，把魚(yú)肉片（每條魚(yú)剖為二片）掛在當(dāng)風(fēng)處，讓寒風(fēng)勁吹，至晚上魚(yú)肉片由嫩變脆，切成薄片，沒(méi)有腥味，清爽可口。用香麻油拌豆醬或梅糕醋作醮料，蘿卜絲和青芹菜配食，最后由一碗鮮美的魚(yú)片粥收?qǐng)?。太平路分司巷口?duì)面的方成發(fā)和后起在狀元亭邊的曾廣發(fā)，都是有名的魚(yú)生店。