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土豆茄子泥

土豆茄子泥是長春的特色菜。土豆去皮切成條,上屜蒸爛;茄子去皮切成條,過油炸至軟爛;青椒切成末;把豬精肉切成末。勺內(nèi)加底油燒熱,放入土豆、茄子條炒制成泥狀,盛如盤中。勺內(nèi)加底油燒熱,用蔥、姜末炸鍋,加豬精肉末,翻炒斷生,加入農(nóng)家醬、高湯燉片刻,用精鹽、味精調(diào)好口味,濕淀粉勾芡制成肉末醬,覆蓋在土豆茄子泥上,再撒上青椒末即成。