選用鹽鹵豆腐，紅辣椒，蒜子，生姜，香菜，生菜，耗油，美極鮮醬油，胡椒粉，白糖，味精，雞精，香油等原料，將豆腐切成長(zhǎng)，寬各15厘米，厚7厘米的塊，蒜子，生姜，辣椒切成小粒放入碗里，倒入鮮醬油，耗油，白糖，味精，雞精，胡椒粉調(diào)成醬料。將豆腐氽熟后，放入盤(pán)中，生菜圍邊，加入調(diào)好的醬料即成 該菜滑嫩，香鮮，色彩鮮艷。( 金華)