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貓爪菜

 貓爪菜為春季山菜,維生素C含量很高,根可入藥。我國(guó)和朝鮮有采食習(xí)慣。春天適時(shí)割取嫩芽,以葉尚未完全展開時(shí)為最好,其養(yǎng)分含量豐富,含胡蘿卜素、維生素B2和維生素C等。食用方法一般采摘鮮菜后用開水焯一下炒食或沾醬吃,其味甚佳