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紅燜兔頭

大同市帥府街是著名的兔頭一條街,馬路一側(cè)“胖胖來”、“老六”、“帥府”等兔頭店食客如云。 燒兔頭,這是大同當(dāng)?shù)厝溯^愛吃的一種食物,把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜,熬的時(shí)間至少得三小時(shí)以上,直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里,屬典型的北方菜式,口味比較重,味道不錯(cuò)。