導(dǎo)讀：云南的飲食文化有什么特點(diǎn)？ 云南的野生菌，你知道哪些可以涼拌著吃？

我們認(rèn)為云南的飲食文化非常豐富。中國有56個少數(shù)民族，有二十多個少數(shù)民族就世世代代居住于云南。而且云南，因?yàn)榈乩砦恢玫脑?，與南亞、東南亞國家距離較近，像去吃久居魚云南當(dāng)?shù)氐耐鈬嗽诒镜亻_的餐廳，如越南粑粑、泰國冬陰功湯等都會帶有一點(diǎn)云南味道、或是風(fēng)格在里面，就不像直接到當(dāng)?shù)仄穱L的味道那樣道地。

我們認(rèn)為，飲食文化用一個特別的詞就能概括“融”，既是包容并融于其中、又是融合后百花齊放、各有各的特色。

原味與辣味的碰撞食物中的酸、甜、苦、辣、咸是我們一日三餐中不可缺少的味道，但習(xí)慣了“濃墨重彩”的味道后，味覺也隨之變得不那么敏感了。而回歸食物自然本原的味道，你是否能接受得了它原本的味道。

黑松露在云南屬于是很尋常的菌類，價格也不像其他地方一樣賣的奇高。甚至當(dāng)?shù)赜腥私兴鼮椤柏i拱菌”，在云南黑松露最常見的吃法就是切成很通透的薄片，直接品嘗它原本的味道；但如果不是太習(xí)慣，可以搭配芥末、醬油蘸著吃，當(dāng)原味與辣味碰撞后，辣味把松露最原始的味道給覆蓋，雖然有的人認(rèn)為這樣有點(diǎn)暴殄天物，但對于初食者來說，這樣的吃法還是很難以忘懷的。

捉點(diǎn)螞蚱下酒菜

在云南當(dāng)?shù)?，蟲子也是餐桌上的美味，由于現(xiàn)在市面上比較少見售賣的，所以相對于當(dāng)?shù)厥巢膬r格略高，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為和最珍惜的人一起品嘗這種美味，才是最值得的。白白嫩嫩的竹節(jié)蟲、活蹦亂跳的螞蚱、富有營養(yǎng)的蜂蛹，經(jīng)過高溫油炸后，嘗起來酥酥脆脆的。不習(xí)慣的人覺得這是一道黑暗料理，習(xí)慣的人則爭搶著吃這道美味。

沒有歌舞不成宴席

云南人樸實(shí)、善良、好客，“祝酒歌”“遠(yuǎn)方的客人請你留下來”“左腳舞”“目瑙縱歌”都是云南當(dāng)?shù)厝嗽谥匾缦蠒母瑁^的“歌”與“舞”指的則是當(dāng)?shù)厥朗来鱾飨聛淼膫鹘y(tǒng)舞蹈與歌曲。當(dāng)一首熟悉的旋律或者一個舞蹈動作，在你耳畔響起、映入眼簾時，它能激起一個個遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)多年的人的回憶。

關(guān)于云南人的飲食習(xí)慣不知道你看到后會不會有共鳴，或者其他更新的想法與我們分享，歡迎在下方留言告訴我們。

云南的野生菌，你知道哪些可以涼拌著吃？

涼拌野生菌？我們這里確實(shí)有這種吃法，那就是涼拌干巴菌。但在回答題主這個問題之前，我要向讀到這個回答的朋友申明：以下回答的內(nèi)容為我們地方上的一些特殊做法，不向大家推廣，僅供大家參考，請勿在自己家中嘗試。野生菌炒熟吃都還存在著風(fēng)險，更何況是涼拌著吃，所以，我不建議你們在家中自己做涼拌野生菌食用。

宜良縣小哨干巴菌在給大家說涼拌干巴菌時，我先給大家介紹一下我們這里的特產(chǎn)。我是云南昆明宜良縣的，在我們這里有個生態(tài)自然村因干巴菌而出名，哪就是宜良縣狗街鎮(zhèn)的小哨村，這里是干巴菌的勝境，是全省最大的干巴菌產(chǎn)地，每年干巴菌產(chǎn)量達(dá)10余噸，“包山拾菌”年綜合銷售收入達(dá)200多萬元。在這個小小的山凹凹里，每年都要舉辦干巴菌節(jié)，那叫一個人山人海，這些為“菌”而來的游客瞬間就把這個小山村淹沒。在當(dāng)天，本村包山拾菌的村民，會拿著自家山林中最好一朵干巴菌前來參加比賽，記得去年的干巴菌節(jié)上的菌王重達(dá)1.36公斤，那種品質(zhì)真的令人嘆為止。

涼拌干巴菌的做法閑話少說，還是說我們這里的特色菜吧----涼拌干巴菌。其實(shí)，涼拌干巴菌的做法簡單，它主要體現(xiàn)一個辣味。主要材料有：干巴菌、小米辣、扭扭辣（這是我們當(dāng)?shù)氐囊环N綠青椒，吃起來比小米辣? ?脾氣）、大蒜、蔥絲、現(xiàn)燒的干辣椒粉。先把品質(zhì)上好的干巴菌洗凈撕小，然后把兩種辣椒、大蒜切成末，放入生抽、干辣椒粉、食鹽、味精一起攪拌均勻即可，吃起來脆、香、辣、鮮，相當(dāng)?shù)膩砥?，辣到你鬼火綠，上竄下跳呢。另外，用我的話來講，這道菜是能吃出大自然的味道，那種感覺用語言難形容。好了，以上是我們地方?jīng)霭韪砂途某苑ǎ邢矚g的，請點(diǎn)擊關(guān)注我，并評論。

云南野生菌，哪些可以涼拌著吃？

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我是土生土長的云南人，云南因獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候優(yōu)勢，造就了豐富的森林資源（野生菌），云南野生菌多達(dá)290多種，我們云南具有文明世界野生松茸菌，松茸被稱之為菌中之王，選銷外海，出口量占較大份額，說起野生菌的美味，品種繁多，造就了云南野生菌美食文化。

云南野生菌，哪些可以涼拌著吃？今天我來回答：說起涼拌野生菌，莫過于菌中之王的香格里拉松茸了。

制作方法1：選用上好的童子野生松茸，將優(yōu)質(zhì)的童子新鮮松茸切除根蒂，剝?nèi)ゾ?，菌帽外皮，要冷水沖洗干凈，切成溥片上盤，調(diào)制配料：用少量生抽，醋、鹽、花椒粉與新鮮小米辣，蒜泥，生姜泥攪拌均勻澆入盤中，即可上桌食用。

??????制作方法2：將洗干凈的新鮮童子松茸切成片，生抽、芥末、生抽倒入小碟中，將適量芥未加入生抽中，這種方法可以沾著吃，也可以倒入松茸中涼拌、攪拌均勻即可食用！

野生松茸生吃的的功效：

松茸中含有特殊雙鏈生物活性物，能起到有效抗癌、抗腫瘤的作用;松茸中存在雙鏈多糖物質(zhì)，提供給人體所必需的各類營養(yǎng)，提高人體免疫功能;常吃松茸，還具有美白的效果，同時，對于糖尿病、心血管疾病的患者能夠有效治療，保護(hù)肝臟。

松茸生吃的禁忌：

現(xiàn)在市場上很多松茸都是摻加一些對人體有害的亞硫酸鹽，顏色發(fā)黃，有的甚至已經(jīng)變質(zhì)，在選取松茸時一定要注意觀察松茸的色澤，通常新鮮的松茸都會散發(fā)著濃濃的香氣，不香的松茸是不能進(jìn)食的，飽滿的松茸營養(yǎng)更加豐富，所以，在生吃松茸前對松茸的選取非常重要。

相信大家看了以上內(nèi)容之后，對松茸是否可以生吃有了準(zhǔn)確答案，松茸生吃的營養(yǎng)雖然豐富，但是要注意一定要進(jìn)食新鮮的松茸，以及變質(zhì)或者不新鮮的松茸不僅影響口感，還會給人體造成一定傷害。

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