導(dǎo)讀：全國(guó)這么多美食，如果讓你選，你首選哪里？選 你喜歡吃的傳統(tǒng)美食有哪些？

全國(guó)這么多美食，讓我首選的地方是陜西，首選的美食是陜西岐山的檊面皮

我沒去過陜西，我有個(gè)朋友是陜西的，從她那兒我吃到了正宗檊面皮，口感酸，辣，香，特別是在炎炎夏日，人們吃啥都沒胃口，但是只要一份陜西的搟面皮，就會(huì)讓你胃口大開

聽我朋友說，他們家鄉(xiāng)陜西的檊面皮，是用小麥粉活成面團(tuán)，然后洗出面筋，再將淀粉搟制成面皮，再上籠蒸制而成，制成的面皮又軟又粘，再配上當(dāng)?shù)蒯勚频氖炒缀屠弊佑?，再放入面筋絲也可根據(jù)喜愛放黃瓜絲等等

今年計(jì)劃去陜西旅游，然后去岐山吃碗超正宗的檊面皮

我是土生土長(zhǎng)的陜西人，從小吃慣了家鄉(xiāng)的美味，雖然來湖北生活十一年，但口味一直沒變，湖北也有很多好吃的，但一直不是很感興趣，記憶里永遠(yuǎn)都是家鄉(xiāng)的小吃。

讓我選肯定會(huì)選家鄉(xiāng)寶雞的小吃，搟面皮，小時(shí)候的最愛，那時(shí)候一塊錢一份，都舍不得吃，羊肉泡饃從最早的五塊一份到現(xiàn)在的二三十塊，以前有來村子里現(xiàn)做的，父親會(huì)拿個(gè)大碗端一碗，回來我們分到吃，還有就是油潑面，在加點(diǎn)臊子那叫一個(gè)美味，每次回家都是要吃個(gè)遍，可能沒有西安的正宗，但那是記憶深處的味道。

你喜歡吃的傳統(tǒng)美食有哪些？

我喜歡吃我山東老家的傳統(tǒng)美食——年糕。年糕年糕，顧名思義，就是過去只有在過年才能吃到的糕，那種期盼和饞，現(xiàn)在的小孩子感覺不到。

年糕的做法很簡(jiǎn)單，用到的材料也很簡(jiǎn)單，用料是紅棗和糯米面或者黃米面。用糯米面加紅棗蒸出來的年糕顏色銀白，用黃米面加紅棗燕出來的年糕顏色金黃。都很誘人！鋪鍋底我們當(dāng)?shù)赜玫囊环N樹葉，俗稱：菠蘿葉。蒸熟年糕后，上面金銀下面是碧綠，上面是年糕的軟糯香甜下面是菠蘿葉的葉香，混合一體，別具風(fēng)味！沒有這種葉子也可以用別的玉米皮什么的代替。

做法：1??先把紅棗和菠羅葉洗凈，然后燒開水，水開后放入紅棗，一分鐘后，紅棗半熟撈出備用。

2??火繼續(xù)燒，再把菠蘿葉放入開水鍋，立即關(guān)火，讓葉子泡在水鍋里。

3??把糯米面中加入適量溫水，攪拌，水一定要少加多次加，用手抓面攪拌均勻，當(dāng)面粉用手使勁一攥剛剛能夠攥成團(tuán)，（不要太濕，太濕了面就軟了，蒸糕立不起來了。)就停止加水，蓋上蓋子保濕靜置三小時(shí)，讓糯米面都濕透，醒好。

4??開始捏年糕：用手挖取一點(diǎn)醒好的糕面，加上三四個(gè)棗，團(tuán)捏成窩頭狀。不要太大了，一兩口吃一個(gè)正好。

5??鍋中放涼水，墊上開水泡了三小時(shí)的菠蘿葉，把捏好的糕緊緊挨在一起放入，然后蓋蓋，水開冒全蒸汽后蒸二十分鐘，即可出鍋。

年糕可趁熱吃，用筷子叉著，咬一口，拉絲。又糯又甜。如果胃不好，一次不宜吃多，別撐著。

年糕放涼后用塑料袋放在冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出幾個(gè)放籠屜里蒸一下，蒸軟再吃。不要涼吃，涼吃很硬，傷胃。

江蘇的菜品一直講究的是保證食材的原滋原味，并在其基礎(chǔ)上做到風(fēng)味清鮮，濃郁而不油膩，平淡而不簡(jiǎn)單，以至于每一道菜品都能俘獲眾多人那挑剔的口味，早在南宋時(shí)期，蘇菜就成為了“南食”的一大頂梁柱，所以這道水晶肴肉自然也是肉中不可多得的極品，那么它到底是怎么俘獲挑剔的味蕾的呢？

水晶肴肉又被當(dāng)?shù)厝私凶鲦?zhèn)江肴肉、水晶肴蹄，是江蘇鎮(zhèn)江當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)美食。而這道肉早在數(shù)百年前就已經(jīng)存在，相傳是鎮(zhèn)江一家酒店的店主買回來四只豬蹄膀準(zhǔn)備日后食用，但是天氣過于炎熱，那個(gè)時(shí)代又沒有我們現(xiàn)在的冰箱等保鮮的電器，為了? ?讓豬蹄膀肉質(zhì)變味，店主便用鹽將其腌制了起來，結(jié)果他誤把家人買來做鞭炮的“硝”當(dāng)做成了鹽，直到多天后家人找那包硝的時(shí)候，他才恍然大悟，連忙揭開罐子一看，豬肉不但沒有變質(zhì)，反而色澤紅潤(rùn)，看起來十分的有食欲，后來用清水多次洗滌浸泡后拿來烹煮，居然發(fā)現(xiàn)其口感更是鮮美無比，和尋常豬肉吃來完全是兩種味道，于是店家發(fā)現(xiàn)了這個(gè)商機(jī)，久而久之這個(gè)“硝肉”便聞名全市了。

隨著時(shí)間的推移，這道菜也逐漸成為了現(xiàn)在人們所看到的“水晶肴肉”，而制作這道菜其實(shí)也并不復(fù)雜，需要把買回來的豬蹄髈剔去骨頭，刮去皮上的臟污，然后用竹簽扎上小孔，灑上硝水，再用粗鹽涂抹均勻放入缸中腌制，幾日后取出洗凈，加入蔥結(jié)、姜片和燒酒一起燜煮到肉質(zhì)酥爛即可取出，然后將帶豬皮的一方放入盆中，將鍋中的鹵水（用花椒、八角、蔥姜等熬制出來的鹵水）燒沸去浮油倒入剛才裝有豬蹄髈的盆中，蓋上蓋子后稍加凝固即可成形，要食用的時(shí)候便切成小塊配上蘸料即可。

剛凝結(jié)成形的肴肉顏色鮮紅，看起來十分的有食欲，并且皮白透亮，如同那水晶一般的通透，夾上一塊放入嘴中，那絲絲的濃郁香味就瞬間俘獲食客的味蕾，口口生津。它與肉皮凍的口感更是大不相同，不僅能吃到肉的口感，還能感受到那種皮凍本身有的潤(rùn)滑感，并且它也富含極其豐富的膠原蛋白，對(duì)于美容養(yǎng)顏的女性朋友也是十分有益的。

這道水晶肴肉更是被評(píng)為江蘇十大經(jīng)典名菜之一，就算平日里邀請(qǐng)親朋好友過來做客，也可以拿上這道菜來招待客人，不僅能讓人眼前一亮，還會(huì)從眾多普通的菜品中脫穎而出。如果你還在擔(dān)心不知道如何做出好吃的肉菜，這一個(gè)水晶肴肉絕對(duì)是你的不二選擇。

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