自制家庭養(yǎng)生美食的做法 銀芽雞絲： 原料：雞脯肉1塊，銀芽（綠豆芽）250克，辣椒1支，枸杞子1大匙，麻油適量，酒1大匙，鹽1小匙，水4大匙，太白粉25克。 自制法：雞脯肉去皮洗凈，切細(xì)絲，加入腌料拌勻，腌10分鐘；辣椒切細(xì)絲；起油鍋，用5大匙油高溫快炒雞絲至色白取出，余油爆炒辣椒絲、銀芽、枸杞子，片刻后，再下雞絲及調(diào)料炒勻。 特點(diǎn)：炒時(shí)不出水，口感佳。雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鉀、鐵及多種維生素，容易被人體所吸收，具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、修復(fù)肝臟、補(bǔ)虛健脾之作用。對(duì)體質(zhì)虛弱、食欲不振、尿頻、生理不順、病后或產(chǎn)后更為適宜。 三椒雞片： 原料：雞脯肉1塊，青、紅、黃椒各2個(gè)，鹽1小匙，白胡椒粉、麻油各少許，酒1大匙，水5大匙，太白粉1小匙。 自制法：雞脯網(wǎng)去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分打水，腌10分鐘；青、紅、黃椒分別放入滾水中氽燙一下，撈出放入冷水中漂涼瀝干水分；用4大匙油起油鍋，高溫快炒雞片至色白，再加入三椒塊及調(diào)料燴炸片刻即成。 特點(diǎn)：青紅黃椒含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鐵、硅和維生素A、C，經(jīng)常食用可滋養(yǎng)發(fā)根，強(qiáng)化指甲，防治高血壓、糖尿病、心臟病，視力減退，并可使皮膚光澤細(xì)膩。 羊肉爐： 原料：羊肉2斤，胡麻油2大匙，米酒、當(dāng)歸適量，桂枝、肉桂子、陳皮各2錢，甘草1片，黃芪、川芎、老姜各3錢，枸杞子4錢，咸橄欖1顆，黑棗5顆。 自制法：羊肉洗凈、切塊，以熱水（加入米醋或酒）氽燙（去膻味），撈出；起油鍋，用2大匙胡麻油將姜片爆香后，入羊肉同炒，再加入米酒及中藥材，以中小火燉至肉爛即可。 特點(diǎn)：羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、煙酸，能增強(qiáng)造血功能、促進(jìn)消化、溫身、益氣。凡貧血、腹部發(fā)冷者應(yīng)多食，而火氣旺的人則不宜吃這道冬季補(bǔ)品。 西芹鮮貝： 原料：西芹1片，小蘑菇2兩，玉米筍2支，胡蘿卜片少許，蠔油、太白粉各1大匙，鹽1小匙，水1小杯，麻油1小匙。 自制法：西洋芹剝除老筋、洗凈，切段再對(duì)切成兩半；水燒開，放入玉米筍、小蘑菇、胡蘿卜片同煮，再放入調(diào)味料及西芹、鮮貝燴煮，最后以太白粉水勾芡即可。 特點(diǎn)：干貝系貝類的肉柱，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)；西芹含有碳水化合物、揮發(fā)油、甘露醇、維生素與磷、鈣、粗纖維。這道菜味鮮美、易消化，可滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)壯內(nèi)臟，降血壓，利尿，防血管硬化，鎮(zhèn)靜，通便，健胃，調(diào)經(jīng)止血，是中、老年人的營養(yǎng)佳品。 天麻蒸魚： 原料：鯉魚（其它活魚亦可）1條（約0.5斤），天麻適量，姜4片，蔥段少許，酒2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉少許。 自制法：將天麻用淘米水浸泡至軟；魚洗凈置于盤中，加入天麻、蔥段、姜片、酒、鹽、白胡椒粉，入蒸具中以大火蒸12分鐘，即可取出食用。 特點(diǎn)：這道菜有平肝熄風(fēng)，補(bǔ)腦止暈，祛風(fēng)定驚，益氣強(qiáng)陰，疏通血脈，鎮(zhèn)痛、消腫，通乳及鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效。高血壓患者適用，體質(zhì)濕熱者少食。 燒酒蝦： 原料：活草蝦8只，枸杞子1大匙，川芎6片，當(dāng)歸2片，酒1小杯，鹽1小匙。 自制法：蝦剪去須部，抽去腸泥，洗凈后排于深盤中，加入調(diào)味料及枸杞、川芎、當(dāng)歸，入蒸時(shí)以大火蒸7分鐘即可。 特點(diǎn)：蝦含有蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、煙酸，與少量脂肪，營養(yǎng)價(jià)值高。與中藥、米酒一起烹調(diào)，具有補(bǔ)腎壯陽，強(qiáng)筋健骨，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，通乳解毒，明目，治暈，潤燥滑腸，活血止痛，潤澤皮膚，降血壓，開胃化痰，增進(jìn)抵抗力及促進(jìn)造血的功效。膽固醇較高者應(yīng)少食。

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