導(dǎo)讀：干鍋的做法？ 螃蟹怎么做才好吃？

您好！我很高興回答干鍋的做法？

1.香辣干鍋雞

2. 準備材料：雞半只，香菇三兩.洋蔥半個

3. 配料:辣椒醬一湯勺.青紅辣椒一把，胡椒粉，生姜，大蒜，生抽，料酒 ，鹽，蔥段

4.把雞清洗干凈，切小塊，香菇清洗干凈，擰干水分切片裝入盤中備用，洋蔥，青紅辣椒，生姜，大蒜，清洗干凈，切片裝入盤中備用，蔥清洗干凈，切成蔥段，放入盤中備用。

5，鍋中燒水，把雞塊放入鍋中焯水，加入料酒，生姜片，焯好水的雞肉拿出來用清水洗干凈。

6. 起鍋燒油，把雞肉放入鍋中煸炒出油脂，炒至雞肉有點微微發(fā)黃，加入少許的鹽，放入辣椒醬，炒出紅油，加入少許的胡椒粉，加入生姜大蒜炒香，加入青紅辣椒，香菇，洋蔥，再加入適量的水悶十分鐘，加入蔥段，就可以出鍋了。

7.也可以用酒精爐燜著吃，把煮好的雞肉放入酒精爐鍋中小火慢慢燜著吃，冬天最適合了。

螃蟹怎么做才好吃？

您好！很高興回答您的問題！

螃蟹是中華料理的一種高級食材，最為出名的就屬“陽澄湖大閘蟹”，以膏黃，肉質(zhì)肥美著稱！

螃蟹的品類總體分為淡水蟹和海水蟹兩種！

嚴格來說，螃蟹想要做的好吃，必須根據(jù)螃蟹的品類來肥瘦，品類來具體用那種方法制作！

例如：

大閘蟹，肉多，且鮮美，適合原汁原味清蒸，能最大程度鎖住蟹肉的美味！

那么具體到本問題，因為螃蟹個頭偏小，本身沒有太多肉，拿來清蒸，提煉不出微量蟹肉的美味！遇到“暴脾氣”，可不會花費大量時間來挖那么一點微不做到的美味！

根據(jù)您的提供的圖片，我給您推薦的是【蟹肉粥】！

蟹肉粥本身比較清淡，和蟹肉搭配，更能襯托出蟹肉的鮮美，相得益彰！

下面我具體來分享一下蟹肉粥的做法！

首先：

準備一些珍珠米淘洗干凈，浸泡半小時（浸泡的目的是讓米更易熟爛）

其次：

取一個砂鍋（如果沒有的話，也可以用家里的鐵鍋或鋁鍋鍋代替），加入清水，加入姜絲，下入泡好的大米，水量可以多一些，開大火，水開以后轉(zhuǎn)小火熬煮！

煮的過程會比較久，一般要一個半小時左右！

然后：

煮粥的過程中，我們需要準備配菜

1.取一些小蔥，香菜清洗干凈，控干水分，切成蔥花和香菜碎，裝碗備用

2.螃蟹清洗干凈，去掉蟹殼，用刷子把螃蟹來來回回清洗幾遍，再次沖洗干凈，放入容器中，放入料酒和姜片，揉抓均勻，這個步驟是為了去除蟹肉的腥味。

3.

靜靜的等待米粥的香味，米粥煮以煮到軟爛粘稠為好。

4.

米粥煮好以后，放入腌制好的螃蟹，繼續(xù)燉煮20分鐘，這個步驟是為了激發(fā)蟹肉最原始的美味。

5.

加入食鹽，雞精調(diào)味，具體的量根據(jù)個人口味來放。

6.

關(guān)火，滴一些香油，放入放入蔥花，香菜，一道鮮美無比的蟹肉粥就完成了！

總結(jié)：

蟹肉鮮美，不同的螃蟹有不同的料理方式“因蟹制宜”！

個大，肉多肥美的選擇清蒸，原汁原味！肉少的選擇蟹肉粥，將所有蟹的美味都溶解在粥里面！

以上是我的觀點，希望能夠幫助您！

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