【德州扒雞】

第一種就是山東德州的扒雞，扒雞是魯菜中的經(jīng)典，從古距今已經(jīng)有300多年的歷史。享有“天下第一雞”的美稱。

德州扒雞最獨(dú)特的特點(diǎn)是用1斤多的雞，專門飼養(yǎng)的，肉質(zhì)非常細(xì)，所謂脫骨，指的就是雞用手輕輕地抖動(dòng)骨頭就能夠掉落下來(lái)，如果屋子里面有一只扒雞，一進(jìn)門就能聞到香味。扒雞先用大火煮再用小火燜，延長(zhǎng)了制作時(shí)間。燜煮的扒雞色香味美，熟爛脫骨，所以形成了獨(dú)有的美味。很多網(wǎng)友說(shuō)現(xiàn)在想吃到正宗的德州扒雞還是很難遇到的，平時(shí)在某寶上面或者是一些便宜的小店買到的根本就不好吃，正宗的新鮮扒雞保質(zhì)期只有三天，每天都是現(xiàn)做排隊(duì)買的，一般價(jià)格都在75元左右。

【道口燒雞】

第二種就是河南安陽(yáng)滑縣的道口燒雞。道口燒雞曾經(jīng)名揚(yáng)天下，隨著時(shí)代的改變，人們覺得現(xiàn)在的燒雞已經(jīng)沒有了早期的傳統(tǒng)味道了，怎么做都不好吃，到底是什么地方出現(xiàn)了問(wèn)題呢？有些網(wǎng)友說(shuō)和選用的雞有關(guān)系，還有網(wǎng)友說(shuō)現(xiàn)在的燒雞都是用一年后的淘汰蛋雞，速養(yǎng)的雞根本做不了，熟得太快了，容易爛還不成型。還有的網(wǎng)友說(shuō)不是雞養(yǎng)的時(shí)間長(zhǎng)短問(wèn)題，而是你肚子里不缺油水，如果把現(xiàn)在的燒雞帶回到30年前讓你吃，估計(jì)會(huì)吃到連渣都不剩。

其實(shí)早些年道口燒雞確實(shí)好吃，正宗的道口燒雞絕對(duì)能夠配得上“天下第一雞的美譽(yù)”。道口燒雞距如今已經(jīng)有300多年的歷史了，道口燒雞的制作過(guò)程還有一個(gè)從古代流傳下來(lái)的口訣“想要燒雞香八料加老湯。老湯是用來(lái)煮雞的陳湯，八料是陳皮，豆官，良姜，丁香，砂仁，草果，白芷和肉桂”。這樣做出來(lái)的道口燒雞一直保持獨(dú)特的風(fēng)味，又嫩又滑，而且一抿就脫骨，其色香味爛被稱為“四絕”。

【溝幫子熏雞】

第三種就是遼寧的溝幫子熏雞，這道菜來(lái)源一個(gè)清代的御廚，他通過(guò)各種途徑得到了皇家宮廷雞的秘方，所以后來(lái)就有了溝幫子熏雞的出現(xiàn)。溝幫子熏雞一定要選用一年左右大小的公雞，制作過(guò)程十分麻煩，要經(jīng)過(guò)16道工序、30種配料、4代老湯。這樣煮出來(lái)的熏雞肉質(zhì)非常鮮嫩，又帶著獨(dú)特的煙熏味道，一聞就上癮！后來(lái)溝幫子熏雞的配方還經(jīng)過(guò)了科學(xué)的改造，把產(chǎn)品做到了低脂、低鹽、高蛋白的特點(diǎn)，外觀呈棗紅色或淺紅色，外脆里嫩，色澤金黃明亮，味道芳香，口味獨(dú)特，肉質(zhì)非常細(xì)嫩。溝幫子熏雞就是憑著這樣的工藝取得了大家的喜愛和信任。

【符離集燒雞】

第四種就是安徽的符離集燒雞。這道雞原來(lái)的名字叫做韓家扒雞，到1951年才正式被命名，而且成為了國(guó)家的標(biāo)志性產(chǎn)品，幾乎每個(gè)游客都會(huì)帶上一份回去給家人嘗嘗，符離集燒雞在2008年的時(shí)候被評(píng)為了國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。符離集燒雞的口感非常細(xì)嫩，但是口感又很有嚼勁，色澤非常誘人，有一個(gè)“一抖就散”的稱號(hào)，脫骨非常的容易。

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