導(dǎo)讀：自制牛排怎么腌制才嫩 牛排怎么腌制才鮮嫩好吃 自制牛排怎么腌制才嫩 牛排怎么腌制才鮮嫩好吃 牛排怎么腌制才嫩？ 鮮牛肉做牛排怎么腌制比較嫩 牛排怎么腌制才鮮嫩

自制牛排怎么腌制才嫩

先來看看自制牛排怎么腌制：

如果不喜歡腌制的就用廚房用紙擦干肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽更好要用海鹽或巖鹽，黑胡椒要用顆?，F(xiàn)磨的，食鹽要撒偏多一下，而且不用太均勻，然后倒入橄欖油適量，涂抹均勻，就可以下鍋了。

如果腌制的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個(gè)壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面涂抹均勻，在室溫情況下腌制30-60分鐘，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會(huì)使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會(huì)很老了。

這里分享2個(gè)牛排的烹飪做法：

法式牛排的做法

材料：牛排3塊、小紅洋蔥3個(gè)、小蘑菇、白葡萄酒1/2杯、黃油1大勺、西芹碎一大勺、鹽，胡椒少許。

做法：

小紅洋蔥里下黃油融化，高火煎牛排。很多國內(nèi)朋友受不住煎得過于嫩的牛排，可以把火開小一點(diǎn)煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤子里備用。

接著在鍋里倒入洋蔥請將其炒香，之后下蘑菇翻炒。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻并開大火直到蘑菇熟透為止，加入西芹碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤了。

每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。

鮮味咖喱牛排的做法

材料：牛排4片，馬鈴薯1個(gè)，胡蘿卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。

做法：

牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料調(diào)勻，腌浸20分鐘。

再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出。

洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料的其他材料燒開。

改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。

牛排幾分熟更好吃

吃牛排也要吃的健康，那么到底吃幾成熟的牛排更有利于健康呢？這其實(shí)主要取決于東西方人的體質(zhì)差異和飲食習(xí)慣。

西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應(yīng)了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由于飲食習(xí)慣的差異，更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排，不應(yīng)選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康哦。

吃牛排怎么拿刀叉

切的時(shí)候：左手的叉子按壓住牛排或其他事物，右手的刀子開切，鋸成小塊，左手叉子叉起切好的食物送入口中。

注意：使用刀子的時(shí)候刀刃不要對著外面。

進(jìn)餐的時(shí)候如果有事情需要離開座位但你還沒吃完的話，放下刀叉應(yīng)該擺成“八字形”,分別在餐盤的邊上，刀子的刀刃對著自己的方向。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。

如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。

如果不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

切記在任何時(shí)候，吃西餐的時(shí)候都不能將刀叉的一端放在盤子里面，另一端則放在桌子。

左撇子怎么辦？本來設(shè)置好的餐具不移動(dòng)，左撇子的話可以在吃的時(shí)候刀叉更換使用，用餐完畢要將刀叉按照右撇子人的用法擺放，避免服務(wù)人員的困擾。

牛排怎么腌制才鮮嫩好吃

腌制牛排用胡椒粉，食用鹽，橄欖油涂抹在牛肉排上，腌制一個(gè)小時(shí)。腌制牛排的過程中也可以酌情添加? ??蛋液，淀粉等食材，腌制出來的牛排口感會(huì)更加嫩滑。

牛排在腌制之前需要用紙巾吸干表面的水分，腌制牛排的時(shí)候需要兩面腌制。煎烤牛排的時(shí)間不宜過久，以免肉質(zhì)變老，影響口感。

牛排的營養(yǎng)價(jià)值

牛排含豐富，易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣，能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。對于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。

牛排中所含的人體所需元素，是最多更高最豐富的。其中包括，蛋白質(zhì)，血質(zhì)鐵，維生素，鋅，磷及多種胺基酸。

牛排怎么腌制才嫩？

怎么做牛排才嫩

*** 牛排吃的時(shí)候，想要讓牛排的口感軟嫩，首先牛排要放在冷水中，讓牛排完全解凍到軟，再洗去牛排中存在的血水。處理好牛排之后，直接用松肉錘把牛排敲松就可以了，可以讓牛排的肉質(zhì)變松軟一些，然后我們?nèi)錾弦恍┖诤妨：望}巴，再放上壓碎的蒜瓣以及洋蔥，給牛排腌制上大概兩三個(gè)小時(shí)，這樣吃牛排的味道會(huì)非常好。

鍋要用大火先進(jìn)行預(yù)熱，鍋中倒入黃油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分鐘左右的時(shí)間，等到變成金黃色的時(shí)候，再翻面繼續(xù)煎。這樣才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出現(xiàn)口感變柴的情況。

我們把牛排煎到肉的橫切面成為淡粉色的生活，這時(shí)候取出來，直接放到盤子中。然后倒上一些黑胡椒醬汁。直接用水把面煮熟，然后放到盤子中，加入一些配料，還要加入花菜以及小西紅柿，再加上一些番茄醬，這樣牛排就 *** 完成了。

在煎牛排的時(shí)候要注意，首先是放鹽的時(shí)間，如果說鹽放的太早，或者放的太晚，還有放鹽的多少，都是會(huì)對牛排的味道以及口感造成影響的，如果說鹽放的太早，這時(shí)候是容易導(dǎo)致鍋中沸點(diǎn)降低，這樣牛排就容易變糊，但是如果鹽放得太晚，這時(shí)候的牛排味道就不容易入味，所以在放鹽的時(shí)候，時(shí)間上要適中才行。

在煎牛排的時(shí)候，可以選擇在牛排中放上一些紅酒，這是非常好的選擇，我們用這樣的 *** 煎出來的牛排，吃起來的味道以及口感是會(huì)好非常多的，而且在牛排中加上一些紅酒，可以讓牛排的色澤變得更加好看亮麗，而且吃起來的香味也非常的濃郁。

*** 牛排的時(shí)候，除了要準(zhǔn)備好牛排之外，還要準(zhǔn)備的就是紅酒、生抽、鹽還有黃油。

它的營養(yǎng)很豐富，口感也很好。但在做時(shí)，腌制這一步驟是非常重要的，如果腌得不好，就會(huì)讓它的營養(yǎng)成分流失，還會(huì)影響它的口感。在做之前，要解凍，洗去它表面一些血水，才不會(huì)那么腥。也可以用松肉錘敲打它的表面，會(huì)更松軟，然后撒些鹽和胡椒粉進(jìn)去，但不要太多，否則會(huì)很咸，影響它的口感。再切些洋蔥、蒜瓣，將它們剁碎，放在牛排上面，腌兩個(gè)小時(shí)，口感會(huì)更好。腌完后，可以把它放在冰箱里凍一下，再拿出來煎或烤，會(huì)更香。

*** 有很多，在煎的時(shí)候，一定要注意一些事項(xiàng)，否則做出來口感很差，很難吃。一般牛排解凍的時(shí)候，盡量少用水，讓它在常溫下自然解凍，口感會(huì)更好，吃起來也更有彈性。在煎的時(shí)候，時(shí)間不要太久，要不會(huì)影響它的口感，吃起來很硬。一般，解凍切薄后，就可以放油去煎了，用中火或大火，快速地煎，吃起來會(huì)更香。

鮮牛肉做牛排怎么腌制比較嫩

一、敲打牛排

我們在腌制牛排的過程當(dāng)中，需要放入醬汁。那么厚厚的牛排要入味是不容易的。所以我們在腌制之前的時(shí)候，可以用刀背把牛排輕輕的敲一下，這樣的話牛肉里面都組織便 散，它里面的氣孔就會(huì)變大，這樣我們的醬汁就可以跑進(jìn)去。這樣我們腌制的牛肉又鮮嫩入味。而且經(jīng)過敲打之后，它的肉質(zhì)會(huì)更加鮮嫩一些，不會(huì)因?yàn)榻M織太緊密而嚼不動(dòng)。

二、加入小蘇打

小蘇打粉是可以將肉質(zhì)變嫩的，因此我們在腌制牛排的時(shí)候，可以在上面撒入一些小蘇打粉，這樣腌制的牛排會(huì)更加鮮嫩，尤其是給老人和孩子吃。因?yàn)榕Ｈ獾氖潜容^緊的，如果不放小蘇打的話，腌制出來的牛排吃起來有可能有點(diǎn)會(huì)嚼不動(dòng)。

三、嫩肉粉

現(xiàn)在可以買到一些現(xiàn)成的嫩肉粉，它里面的營養(yǎng)成分，可以將肉質(zhì)變嫩。因此我們在 *** 牛排的時(shí)候，也可以稍微加入一些嫩牛粉，這樣的話可以加速牛肉的鮮嫩，吃起來的口感也非常好，當(dāng)然放入適量就可以不要放太多。

以上就是關(guān)于自制牛排怎么嫩的小竅門，所以我們平時(shí)買牛肉回來自己腌制牛排，那就需要找到這些小竅門。當(dāng)然買牛排的時(shí)候，也要選擇牛的部位，像牛楠這一類的話會(huì)比較嫩一些，如果像一些牛腿肉了相對會(huì)說老一些。我們可以選擇一些牛眼肉來 *** 牛排。這樣腌制起來的牛肉本身它的肉質(zhì)也是比較鮮嫩的。希望今天小編教大家的這幾個(gè)腌制牛排變嫩的小秘訣大家能夠記住，以后自己腌制牛排的時(shí)候就會(huì)變得又嫩又好吃。

牛排怎么腌制才鮮嫩

教你自己在家腌制的牛排， *** 簡單，做出來細(xì)嫩還美味

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