導(dǎo)讀：鐵板系列擺攤小吃大全？ 街邊小吃牛雜的做法？ 香豆腐路邊小吃做法？ 擺攤10種餅做法？

鐵板小吃攤可以做的項(xiàng)目有：鐵板豆腐、臭豆腐、鐵板魷魚(yú)、烤面筋、鐵板鴨腸等。

1、鐵板豆腐

鐵板豆腐是一道街邊小吃，是用鐵板把豆腐煎熟后，再用鐵鏟將豆腐切段，然后撒上特制醬制作而成。

2、臭豆腐

臭豆腐，其名雖俗氣、外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，卻是一種極具特色的休閑風(fēng)味，古老而傳統(tǒng)。

3、鐵板魷魚(yú)

鐵板魷魚(yú)是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚(yú)煎熟后，再用竹簽將魷魚(yú)串起來(lái)，而且鐵板魷魚(yú)講究其食材新鮮，干凈衛(wèi)生。

4、烤面筋

烤面筋是將專用原料經(jīng)過(guò)特制而成形的彈簧(螺旋狀)的形狀的食物坯料，穿入子，經(jīng)過(guò)調(diào)味處理烤制或炸制而成的美味小吃。加工烤制過(guò)程香氣四溢，令人垂涎三尺。

5、鐵板鴨腸

鐵板鴨腸，是一道火遍全國(guó)的街邊小吃，鴨腸先經(jīng)過(guò)鹵制，再在鐵板上烤熱即可食用。

街邊小吃牛雜的做法？

牛雜是很有名的小吃，但是烹調(diào)起來(lái)是非常花心思的。牛雜的做法如下：

主材料：鮮牛骨，牛雜（肚、心、舌、頭皮等）。

調(diào)料：花椒面25g，八角4g，精鹽125g，白酒50g，辣椒油、醬油各150g，味精、花椒和肉桂各5g。

做法：

1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放入鍋中，加入清水（以淹過(guò)牛肉為宜），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見(jiàn)牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1．5小時(shí)，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。

2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。

3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。

擴(kuò)展資料

牛雜的特點(diǎn)：是咸甜辣香和諧統(tǒng)一的“和味”，牛雜香、湯底鮮，再加上脆爽的蘿卜、甜辣各需的醬料，各種味道完美融合，每位食客都大快朵頤。還可根據(jù)個(gè)人需要添加粉面或蔬菜，一鍋嘗盡天下美食，既可過(guò)小吃美味癮可又吃飽喝足。

香豆腐路邊小吃做法？

用料：老豆腐1塊、機(jī)蛋1個(gè)、玉米淀粉50克、大蒜2瓣、香蔥1克、孜然粒1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、生抽20、半勺2克、香醋5克、蠔油10克、白糖2克、鹽1克。

做法：

1.準(zhǔn)備好材料。 把豆腐切成約半厘米厚的片。

2.烤盤(pán)上鋪上錫紙刷上油，放上豆腐。 豆腐上刷上辣椒油。 烤箱150度預(yù)熱5分鐘。

3.蔥和蒜切碎。 鍋中入油加入蔥和蒜炸香。

4.入黃豆醬炒香加入一大勺的糖。 加入碗水燒一燒，燒到湯汁稍稠出鍋備用。

5.蒜苗切碎，花生米用油炸熟切碎。 豆腐烤10分鐘出爐后加入調(diào)制好的醬，撒上花生碎和蒜苗。

擺攤10種餅做法？

1、家常卷餅

食材：面粉300克，溫水180克，鹽5克

2、西葫蘆火腿雞蛋餅

材料：西葫蘆，火腿，胡蘿卜，番茄，雞蛋，面粉

?3、餡餅

食材：面粉，豬肉，芹菜，野生凍蘑菇，青椒，生姜，食鹽，橄欖油，五香粉，生抽，老抽

4、土豆絲雞蛋餅

食材：土豆、胡蘿卜、雞蛋、蔥花、芝麻

調(diào)料：面粉2大勺、鹽1小勺、五香粉1小勺

?5、紅糖餅

面團(tuán)配料：普通面粉290克，開(kāi)水260克

餡料配料：紅糖90克，面粉40克

6、韭菜雞蛋餡餅

材料：面粉300克，鹽3克，溫水240克，食用油適量，韭菜250克，雞蛋3個(gè)，蝦皮1大勺，蠔油2勺，食用油3勺，十三香半勺，鹽適量

7、梅干菜燒餅

食材：面粉300克，溫水170克? ??鹽1克，食用油1勺，梅干菜50克，豬肉餡兒100克，生抽2勺，老抽1勺

8、蔬菜發(fā)面餅

主要食材：普通中筋面粉250克，清水200克，酵母粉3克，豆角200克，胡蘿卜半根，火腿腸1根，鹽2克，五香粉2克

9、南瓜餅

材料：南瓜460克、面粉320克、酵母3克、馬蘇里拉芝士適量

10、五香芝麻燒餅

食材：普通中筋面粉200克、酵母粉2克、白糖5克、菜籽油10克、溫水115克

油酥：普通面粉60克、菜籽油30克、五香粉1勺、鹽2克

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