導(dǎo)讀：蘭州有什么特色小吃 蘭州最有特色的小吃到底是什么？

蘭州古名金城，飲食文化歷來(lái)發(fā)達(dá)，各種民間小吃名目繁多，久傳不衰。除了蜚聲中外的牛肉拉面外，還有幾樣名優(yōu)小吃，有高擔(dān)釀皮、灰豆子、甜醅子、熱冬果等，也久負(fù)盛名，深受當(dāng)?shù)睾屯鈦?lái)人們的鐘愛(ài)。這幾樣小吃，除熱冬果尚未傳到銀川外，其它三樣早已落戶(hù)鳳城，成為當(dāng)?shù)厝苏{(diào)劑生活、改換口味的特色食品。

灰豆子

將豌豆和紅棗加水和適量堿面熬煮軟爛成糊湯狀，而后加入紅糖和白糖，舀入小碗里食用。色如琥珀，味沙甜，宜熱吃，冬季食用尤佳。

熱冬果

選取個(gè)頭較小、形狀較好的蘭州產(chǎn)冬果梨，洗凈加水，用慢火煮軟至用小木片能劃開(kāi)為度；再加冰糖（白糖）和少量紅糖，煮至梨和湯變成棕紅色。食用時(shí)舀到小碗里，用小木片或小勺邊吃梨、邊喝湯。冬日趁熱食用，香甜可口，既開(kāi)胃，又暖身，還有止咳化痰之效。

甜醅子

將莜麥淘洗干凈，蒸煮后放在容器內(nèi)，加甜酒曲自然發(fā)酵而成的清涼食品，做法與醪酒相同。食用時(shí)分干、稀兩種吃法（稀吃時(shí)兌點(diǎn)白糖水），味酸甜，為夏令消暑解渴、開(kāi)胃生津的冷食佳品。

釀皮子

第一個(gè)字不是普通話的讀音，在蘭州，它讀作 讓~
北京的涼皮與它有些類(lèi)似
但是釀皮子厚一些，口感更勁道
調(diào)料也與北京的不同，說(shuō)不上有什么，反正就一個(gè)字，香！
釀皮子有高擔(dān)和水洗兩種
女孩子一般喜歡吃水洗的，有面筋
高擔(dān)是面直接蒸的，比較頂飽
現(xiàn)在，蘭州又流行起了寬釀皮
個(gè)人到是感覺(jué)還是以前0/5厘米左右寬窄的更加合口~恩，還有炒油粉和京糕味道也不錯(cuò)呢。

蘭州最有特色的小吃到底是什么？

蘭州地方特色小吃!

據(jù)史書(shū)考證，燒餅是漢代班超同西域時(shí)傳來(lái)的。

咸、甜酥燒餅做法：
制作方法：
咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。它制作時(shí)是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點(diǎn)是利口，咸酥或甜酥。
豆餡燒餅是北京小吃中的常見(jiàn)品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開(kāi)口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱(chēng)這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一塊，搓長(zhǎng)條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過(guò)面團(tuán)重量，如17.5克的皮，要包進(jìn)37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開(kāi)裂一個(gè)小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅口感酥軟、香甜
千層燒餅的做法：
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當(dāng)攪得沒(méi)有干面的時(shí)候再用手揉成軟面團(tuán)，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒后的面團(tuán)揉好，再搟成長(zhǎng)方形薄片，再在長(zhǎng)方形薄片上刷油，后卷起成長(zhǎng)條下成二或三個(gè)劑子，把每個(gè)劑子由兩頭擰擠起來(lái)，用手按扁，搟成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時(shí)即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點(diǎn)：酥脆好吃，層次分明。

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