廣州人煲湯常用的藥材有當(dāng)泥（山稔）根、白花蛇舌草、白花牛奶根、溪黃草、石參根。

1、當(dāng)泥（山稔）根

當(dāng)泥，即是山捻，桃金娘，初秋，是當(dāng)泥（山捻）果熟時(shí)節(jié)。其果先青而黃，黃而赤，赤而紫。當(dāng)泥（山捻）熟得紫色的時(shí)候最好吃，生津止渴，回味甘甜，舌頭牙齒也會被染成紫黑色。而棯子多吃了時(shí)一定要喝一碗鹽水，否則次日會大便困難。

2、白花蛇舌草

白花蛇舌草，別名蛇舌草、蛇舌癀、蛇針草野生于山坡、路邊、溪畔草叢中。性味：苦甘；寒；無毒。

3、白花牛奶根

牛奶樹根分為白花牛奶樹根和紅花牛奶樹根，生長環(huán)境為深山老林，用來煲湯的必須是白花牛奶樹根。其性溫、味甘、辛。味道甘中帶香。牛奶樹根煲出來的味道帶有牛奶味。

4、溪黃草

溪黃草，別名溪溝草、山羊面、熊膽草等。為多年生草本；根莖肥大，粗壯，有時(shí)呈疙瘩狀，向下密生纖細(xì)的須根。

5、石參根

古人有云“東北人參、東南石參”，石參自然野生于深山石巖夾縫中。其根具有滋補(bǔ)強(qiáng)腎、寧心安神、增強(qiáng)智力的作用，是一種藥食兩用的藥材，客家人通常用來煲湯，其味甘甜，帶有濃濃的人參味，湯色鮮美，乃湯中之精品，喝后回味無窮。是家庭筵席、酒樓、宴會的絕佳湯料。

廣東人煲湯常用的藥材：北芪、沙參、玉竹、百合、當(dāng)歸、桂圓、蜜棗、枸杞。

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