又是一年野菜季，這種菜你們那有嗎？

你好，這種野菜我們這里有，生長山上很多，我們浙江的人叫枸杞頭，學(xué)名叫蕨菜。過去農(nóng)村沒糧食吃的時候，農(nóng)村人習(xí)慣把蕨菜嫩頭釆來當(dāng)菜吃，把蕨根挖來洗凈搗碎，再用清水過濾沉淀后形成蕨根粉，曬干后當(dāng)糧食充饑，蕨根成了那個時候的救命草。

一、涼拌蕨菜

蕨菜鮮嫩脆滑，食用前將絨毛雜草清洗干凈，燒開一鍋水，將蕨菜嫩頭放在開水里燒5分鐘即可撈起，放清水冷卻后可以涼拌蕨菜。涼拌可根據(jù)自己的口味切成一小斷加蒜蓉、辣椒、香油、味精都可以。

二、蕨菜干炒香腸

在我們這里喜歡將蕨菜頭曬干，做蕨菜干炒香腸，這是一道很好吃的菜。取干蕨菜放在清水里浸泡1小時致軟后，再放到開水里煮上10分鐘，撈起后待用。取家中自制的臘腸切片切條都可以，配以蒜蓉辣醬炒來吃。

三、鮮炒蕨菜

蕨菜也可以鮮炒。取鮮蕨菜頭在清水中清洗絨毛，然后燒開水放在開水中焯水，撈起后在清水中待用。取鮮豬五花肉切片，將蒜蓉和辣椒放在油里先爆炒一下，再將豬肉放入翻炒，然后放入切斷的蕨菜，翻炒幾下即可食用。

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