導(dǎo)讀：澳門美食自由行攻略 1.葡國(guó)雞 2.馬介休 3.青菜湯 4.小吃蛋撻 5.義順牛奶 7.鮮果撈 8.水蟹粥 9.竹升打面

澳門的葡國(guó)菜有葡式及澳門式，其中澳門式葡國(guó)菜更適合東方人口味，而葡國(guó)青菜湯、紅豆豬手、馬介休（即鱈魚）、葡國(guó)雞等菜式不容錯(cuò)過(guò)。澳門出售的葡國(guó)餐酒價(jià)廉物美，其售價(jià)較葡國(guó)本土還要便宜一半。

澳門酒吧有酒店里的豪華酒吧、本地酒吧、非洲音樂(lè)酒吧。葡式咖啡室是近年澳門新興的飲食場(chǎng)所。較著名的咖啡室集中在板樟堂一帶和南灣馬統(tǒng)街一帶，那里還供應(yīng)里斯本式的點(diǎn)心及甜品。

葡國(guó)雞

澳門，一座傳統(tǒng)與現(xiàn)代，東西方文化相互融合的城市，今天讓我們一起走進(jìn)澳門，去品嘗那里的特色小吃吧！

1.葡國(guó)雞

葡國(guó)雞是葡國(guó)人從非洲及印度食品中學(xué)到的將整雞、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋和翻紅花，配以咖喱鹽制而成的美食。其特點(diǎn)為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。它是全套葡國(guó)菜的主菜，一般與佐餐酒配合則風(fēng)味更佳。

它采用了葡式的烹煮方法，再配以水欖、椰汁、橄欖油、黃姜粉、馬鈴薯等而得名，過(guò)程頗講技巧，其實(shí)是道中葡合璧的地道澳門美食。

馬介休

2.馬介休

就是鱈魚，葡國(guó)人喜歡吃的一種咸魚，它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調(diào)，無(wú)論用什么方法烹調(diào)，都會(huì)令人齒頰留香，回味無(wú)窮。

青菜湯

3.青菜湯

是用馬鈴薯蓉、葡國(guó)臘腸、生菜、橄欖油（葡國(guó)菜、食品必備配料）一起熬制而成的，風(fēng)味獨(dú)特，是一道很有特色的葡國(guó)菜。

小吃蛋撻

4.小吃蛋撻

葡式蛋撻是澳門小吃中最著名的，它的原料簡(jiǎn)單，但烘焙技巧要求很高，所以深得食客的青睞。蛋撻底托為香酥的蛋酥層，其上層是松軟的蛋黃層，酥軟兼?zhèn)洌闾鹂煽凇?/p>

義順牛奶

5.義順牛奶

澳門美食遠(yuǎn)近馳名，新碼路議事亭旁的“義順牛奶”有百多年歷史，再加上義順自設(shè)農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)乳牛，所以它們的奶類食品特別原汁原味，不少香港人每次來(lái)澳門，也必到這間老字型大小的總店點(diǎn)上一個(gè)雙皮奶。

綠柚鴨

6.綠柚鴨

是澳門有名的風(fēng)味小吃，近些年來(lái)，頗受顧客歡迎。做綠柚鴨，先選好味道甜美的廣西沙田柚一只，開皮取肉，放入缽內(nèi)，加清水煮；取草鴨褪毛拾掇干凈后，用清水洗凈，切成兩半。然后把兩個(gè)半只鴨放在炒鍋中用油爆過(guò)，待缽內(nèi)水滾后將鴨肉投入，用文火煮約二至三小時(shí)，鴨肉酥爛，加入黃酒、蔥、姜、蒜、味精、鹽等佐料，一會(huì)即可上桌。

綠柚鴨肉酥爛可口，湯味鮮美醇厚。綠柚肉性味甘涼，能清熱潤(rùn)燥，解除酒毒；老鴨肉性味甘平，能滋陰養(yǎng)胃，潤(rùn)燥止咳。兩者共缽成湯，相得益彰，養(yǎng)陰清熱，功效就更突出了。

鮮果撈

7.鮮果撈

以生果，果汁和珍珠奶茶作主打，供應(yīng)拾多款飯品、意粉、面、班戟、夾餡餅及沙律。而在食物方面，亦有一定的水準(zhǔn)，鮮果撈所提供的果汁全部都選自新鮮水果，所推出的茶類全部來(lái)自臺(tái)灣，質(zhì)素比一般的茶店為高。

水蟹粥

8.水蟹粥

有水平的水蟹粥，是很講究用料的，除了蟹要新鮮，還要有綿香的粥底。蟹鮮，粥香，色、香、味、鮮俱全，好味的水蟹粥令人一試難忘。

剛出爐的水蟹粥一上桌，你就會(huì)被它那香噴噴的味道、黃澄澄的賣相吸引，惹得口水直流。舀一匙放入口，只覺(jué)得粥不稠不稀，豐腴的蟹黃、鮮美的蟹肉，充滿蟹香。

為什么水蟹會(huì)有蟹黃？原來(lái)這里的水蟹粥不是獨(dú)沽一味用水蟹，而是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華，再配上特制的蠔粥，豐富了它的味道，使其比一般水蟹粥好味。嚴(yán)選材料，不加味精，也是? ?蟹粥的特點(diǎn)，蟹全是用本地蟹，因澳門的蟹生長(zhǎng)于咸淡水交界處，蟹味鮮甜，肉質(zhì)豐美爽口。一般水蟹粥的粥底會(huì)用鮮魚添味，但誠(chéng)昌飯店堅(jiān)持不用，是怕魚骨鯁喉。水蟹粥里的蟹切得大大塊，這樣就可防止蟹碎殼混入粥內(nèi)，影響口感又不安全。就是這份細(xì)心，讓北京、廣州、香港等地慕名而來(lái)的老饕源源不絕，而且一試就立即愛(ài)上了。

9.竹升打面

所謂竹升打面，就是打面師傅坐在粗粗的竹杖上，反反覆覆地打壓2小時(shí)，打出面團(tuán)的韌度來(lái)，所以面條細(xì)，配上湯汁十分入味。傳統(tǒng)的吃法是煮成干面，撒上蝦卵和辛香料，配上一碗又濃又咸的蝦湯。蝦湯可單喝，也可拌入面里。

推薦店：位在澳門鬧區(qū)議事亭前地的“黃枝記粥面”，是一家50年老店，老板竹升打面的技術(shù)，曾在葡國(guó)總統(tǒng)面前表演。

另一家皇冠小館，也是標(biāo)榜“自制古方竹升打面”，雖離鬧區(qū)有點(diǎn)距離，但因?yàn)槭羌倚〉辏磺杏衫习遄约罕O(jiān)管，品質(zhì)穩(wěn)定。

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