安徽有名小吃之符離集燒雞
符離集燒雞與山東德州五香脫骨扒雞源于一宗，都是從河南滑縣道口鎮(zhèn)發(fā)展而來(lái)。符離集燒 雞最早并不叫“燒雞，而叫紅雞”
特點(diǎn)：香氣撲鼻，色佳味美，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。

符離集燒雞

安徽有名小吃之無(wú)為熏鴨
無(wú)為熏鴨，已有二百多年歷史。據(jù)傳，清乾隆三十九年，安徽無(wú)為縣廚師采用先熏后鹵的獨(dú)特方法烹制鴨子，成菜色澤金黃油亮，滋味鮮美可口，其制法與口味均獨(dú)具一格，因而全縣聞名。
特點(diǎn)：用肥鴨熏制而成。成菜色澤金黃，皮脂厚潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，氣味芳香，別有風(fēng)味。

無(wú)為熏鴨

安徽有名小吃之奶汁肥王魚(yú)
“淮河八百里，橫貫豫皖蘇；欲得肥王魚(yú)，唯有峽山口?！狈释豸~(yú)又名“淮王魚(yú)”，是全國(guó)極為少見(jiàn)的魚(yú)種，產(chǎn)于安徽鳳臺(tái)縣境內(nèi)峽山口一帶的水域里。
特點(diǎn)：用肥王魚(yú)和豬肉燒制而成。成菜湯濃似奶，魚(yú)肉肥嫩細(xì)膩，味道極鮮

安徽有名小吃之油炸麻雀
據(jù)傳，油炸麻雀成名與明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋有關(guān)。當(dāng)年朱元璋帶兵攻打太平府路過(guò)和縣時(shí)，麻雀成群飛來(lái)，叫聲一片，朱元璋聽(tīng)著心煩，便命士兵射殺麻雀。士兵們將射死的麻雀收拾干凈以熱油炸酥食用，鮮香可口。朱元璋嘗后大加贊賞，常命士兵捕殺麻雀食用。該菜由此聞名全省，成為安徽著名野味之一。

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